A liga neutra da Marvi e um produto utilizado para dar estabilidade, corpo, durabilidade e uniformidade na massa do sorvete, cremosidade e maior resistência ao derretimento. Ao utilizar a liga neutra em sorvetes e açaí você evitará a formação de cristais de gelo e reduzirá o derretimento só sorvete durante qualquer tipo de oscilação de temperatura. Trata-se de um produto essencial para produção de sorvetes picolés e açaís. Produto é aplicado na calda base para dar estabilidade ao sorvete. Forma soluções viscosas e estáveis. Estabiliza a emulsão e regula a formação de cristais de gelo. Para formação de emulsão e melhor incorporação de ar, recomenda-se a utilização em conjunto com o emulsificante.
Estabilizante especialmente desenvolvido para o preparo de sorvetes e picolés;