O emulsificante é um ingrediente super útil na confeitaria, pois permite que você misture, ou emulsifique, ingredientes que não se misturam de forma natural. É um aditivo que promove a elasticidade, melhora a textura e dá maciez à massas.
O seu uso mais conhecido é no preparo de sorvetes, mas você pode utilizar também em receitas de bolos, panetones, glacês, recheios e até mesmo chantilly.
Com o uso do emulsificante em seus bolos você terá uma massa leve, macia e aerada. Os principais benefícios são uma massa com melhor textura, mais estável e com maior rendimento.
